צרכני בית לחם נהנים גם מתעשית שימורי פירות תוצרת בית , הנסחרת בשוק בכמויות גדולות . מחפירות עושים משרות ענבים ממותקות ( דיבס , ( ריבות ענבים ( ענב , ( 'טביח וצימוקי ענבים מזן דבוקי שצפון הר חברון מצטיין בהם , עגבניות מיובשות , רצועות משמש מיובש מחלקות עצי המשכלש שבית ג'אלה הסמוכה נודעת בהם , גרעיני חיטה מנופחים ומסוכרים , ותרביחי שומשום , שקדים ואגוזים טבולים בדבש ( בקלאווה . (
אל הספר