המלוח ( AIRIH I \ H A 1 IMI s L . ) הוא אחד מצמחי המאכל החשובים ביותר במדבריות ובנגב , לאדם ולגמלו גם ירוד . מעבירים כף-יד קמוצה על ענף מלוח לאורכו - מלמטה כלפי מעלה - והיא מתמלאת עלים . את העלים הללו ניתן לאכול כפי שהם . אולם בדרך כלל הם מלוחים מדי ( מכאן שמו של השיח , ( ורצוי לבשלם במים . והיה "מעשה בינאי המלך , שהלך לכוחלית שבמדבר וכבש שם שישים כרכים . ובחזרתו היה שמח שמחה גדולה וקרא לכל חכמי ישראל . אמר להם : אבותינו היו אוכלים מלוחים בזמן שהיו עסוקים בבניין בית המקדש , אף אנחנו נאכל מלוחים זכר לאבותינו . והעלו מלוחים על שולחנות של זהב ואכלו 11 ( קידושין ס-ו . ע-אן . בברייתא זו מצטייר סיפור , שכנראה היה רווח בין תושבי המדבר , על המלוח אשר שימש את העולים מבבל כמאכל-עוני כאשר היו עסוקים כבניין בית המקדש . ינאי המלך שמע , כנראה , סיפור זה תוך מסע כיבושיו במדבר ומבאר שם רש"י : "מלוחים - ירקות הס , ושמן " קקולי" בלשון ארמי . כמו 'הקוטפים מלוח עלי שיחי ואיוב לין . שהיו עסוקים בבניין בית המקדש , שבאו מן הגולה והיו עניים , והיו מוציאין הוצאות במלאכה אף אנו נאכל מלוחין להיות זכר לעוני אבותי...
אל הספר