שמואל אביצור בסביבת יריחו . השתמרו שרידי טחנות אחדות שהונעו בכוח המים : טחנות נחל עוג ' א , שהופעלו ע"י פלגי עין-סמיה ועין-עוגיא וטחנות ארמון הישאם . טחנות אחרות נמצאות לאורך ואדי קלט . הגדולה והשלמה שבהן היא זו שהוקמה לפני כתשעים שנה ע"י מדריכי ותלמידי בית-ספר כי"ח בירושלים והמצויירת בטורבינת-מים מודרנית . לאחרונה נתגלו חורבותיהן של עוד שתי טחנות קדומות מעל אפיקו של נחל זה . כאן נעסוק רק במתקנים שפעלו בתחום המצומצם של יריחו . מלבד שרידי שתי טחנות שסומנו במפות הסקר הבריטי ושנמחקו לחלוטין , מצויים בקרבת תל א-סרלטאן שני מתקנים - אחד פעל ככל הנראה עד לפני 400 שנה ( ואחד מגלגליו הסתובב לריק עד לפני כ100- שנה ) והשני , שפעל עד למחציתה השניה של המאה הנוכחית . מבנה טחנות סוכר ( טואחין א-םוכר ) ביריחו ביריחו היה אחד המתקנים הגדולים לייצור סוכר בארץ , ואולי הגדול שבהם . ייצור הסוכר ידוע בארץ כבר בתקופת המשנה , בימי שלטון רומא . הוא שימש בתקופה זו מוצר-מתיקה ביתי , בדומה למיני מרקחות וריבות של עקרות-הבית בימינו . בסוף התקופה הביזאנטית התפתח ייצור הסוכר לתעשייה פורחת , שעיקרה נועד ליצוא . תעשיה ז...
אל הספר