הסראיא ומבנים תפקודיים מוסלמיים נוספים מרכז שלטוני עות'מאני נוסף ברובע המוסלמי במחצית השניה של המאה ה 19 היה בניין הסראיא הגדול , המצוי כיום ברחוב עקבתא תבייה . העתון 'חבצלת' מוסרב , 1872 בי השר נאזיף פחה הורה לשפץ את 'חורבת הלני המלכה' כדי שתשמש אכסניה לבתי המשפט של העיר ומשכן רחב ידיים ומהודר לפחת ירושלים . במחצית הראשונה של המאה מבונה הבניין במקום זה א תכייה וכן בית החולים , או האכסניה של הלנה . זטצן מספר , ( 1806 ) בי לא הרחק מבניין המושל , קצת הלאה לאכסניית הדרווישים ההודים , נמצא מבנה נאה הנקרא 'א תכייה , ' והוא משמש מוסד סער , שבו מקבלים צליינים ונוסעים עניים מזון חינם . קירותיו החיצוניים עשויים שיש חלק , אולם הוא רעוע מאד . טרנר ( 1815 ) מספר אף הוא , בי ביקר ב'מטבח הלנה , ' שהוא בניין רב מידות ומרשים , בנוי כהלכה משיש צהבהב , ולו שתי דלתות בנויות בסגנון מיוחד . זהו מטבח בחסות הסולטאן , שנועד לעניים ולמטיילים מוסלמים . התורכים חילקו את המבנה למספר חדרים , בחלקם אורוות ובחלקם תנורים , ומלמעלה בנו מסגר ובית מרחץ . יש במטבח ( שלו כיפה קטנה הנתמכת על 4 עמודים עלובים ) כמה מהקלחות...
אל הספר