קטגוריה חדשה של מזון

46 ה מ ד ר י ך ל ט ב ע ם ו ל ת כ ו נ ו ת י ה ם ש ל ה מ ז ו נ ו ת מאת בַּרנאבָּה מרֶג'ו מ – 1338 מאגד תחת השם טְרי ( tri ) סדרה של מוצרי פסטה יבשה, המוּכּרים בשמות שונים על פי הניב המקומי : ט ר י ה באנקונה, ו ר מ י צֶ' ל י בטוסקנה, א ו ר א ט י בבולוניה, מ י נ וּ טֶל י בוונציה, פֶר מֶנ ט י נ י ברג'ו אמיליה 51 במאה הבאה, בִֶּנֶדֶטו רגוארדאטי ופַּנ ק א ר דֶלֶה במנטובה . . . מנורצ'ה כותב על מקרוני, לזניה ו"מנות פסטה" ( ferculis 52 בתרגום לאיטלקית עממית של המדריך de pasta ) נוספות . שלו לתזונה, שראה אור ב – 1481 ויוחס ( בטעות ) לרופא הוגו 53 כמו כן, בנצי, הרעיון מופיע עם הנוסחה "ארוחות פסטה" . במאה ה – 15 המדריך לתזונה מאת מיקלה סבונרולה מזכיר יחד ומעמיד באותה דרגה "ל ז נ י ה , ל ז נ י ו ל ה , מֶנ וּ דֶל י , 54 ט ר י ונֶב וֹ ל ה" . יחלוף עוד זמן עד שהרעיון של "פסטה" יופיע במפורש בספרי בישול, אם כי אצל מאסטרו מרטינו — מקרוני, לזניה, ורמיצ'לי ורביולי קרובים זה לזה בסדר המתכונים . כפי שהעיר 55 המינוח למאכלים אלה בספרי הבישול נותר נזילברונו לוריו, למשך זמן רב והתייחס לפסטה טרייה או יבשה, מרודדת ...  אל הספר