אכילת בשר מרוסנת׀ 39 2 כמובן השלכות סביבתיות מכריעות, בייחוד בגלל הצורך במים ובדשנים חנקתיים . אבל כשמציגים נתונים בדבר כמויות המים הגדולות שנדרשות כדי להזין בעלי חיים, יש בכך כדי להטעות . הכמות המינימלית של מים שנדרשת לייצור קילוגרם אחד של בשר בקר נטול עצם היא אכן גבוהה, בסדר גודל של 15,000 ליטר, אבל פחות מחצי ליטר מים מגיע בסופו של דבר אל הבשר עצמו, ויותר מ- 99 אחוז מן המים האלה משקים צמחים וגידולי מזון לבעלי חיים, והם מגיעים אל האטמוספרה באמצעות אידוי והתנדפות וחוזרים אל הקרקע עם הגשמים . אשר להשפעתה של אכילת הבשר על הבריאות, מחקרים מקיפים מראים שצריכת בשר מתונה אינה גורמת לתוצאות שליליות — אבל אם אינכם סומכים על המתודולוגיה שלהם אתם יכולים פשוט "המטבח השמן" : פיטר ואן דר הַיידן במחווה לפיטר ברויגל 042׀ מספּרים לא משקרים להשוות את תוחלת החיים ( ראו את הפרק הבא ) עם צריכת הבשר השנתית הממוצעת . בראש רשימת אריכות הימים עומדים היפנים ( צרכני בשר מתונים — 40 קילוגרם לאדם במשקל טִבחָה ב- 2018 . ) הבאים בתור הם השווייצרים ( אוכלי בשר מובהקים — 70 קילוגרם לאדם ) , הספרדים ( צרכני הבשר הגדול...
אל הספר