182 הקטליסט אבל האכלת כל החיילים האלה פירושה קיצוץ בעורף . יותר ויותר בשר בקר וחזיר נשלח אל מעבר לים, ועד מהרה הצטרף הבשר לגבינה ולחמאה כמזון שהונהג לגביו קיצוב . זאת היתה מכה קשה להרגלי האכילה האמריקאיים . בשר אדום היה מקור אנרגיה ראשון במעלה, ובמיוחד בקרב מעמד הפועלים, נוכחותו על הצלחת עזרה להגדיר מה נחשב לארוחה ראויה . מישהו היה צריך לשנות את דעתם של האמריקאים בנוגע לסוגי הבשר שאפשר לצרוך, להסיט אותם מסטייק, מצלי ומצלעות חזיר לנתחים מובחרים פחות שהחיילים לא היו יכולים לאכול . "שקדים", לבבות, כבד, לשון ושאר איברים שעל פי רוב השימוש בהם מצומצם . מכונת התעמולה הממשלתית נכנסה לפעולה בסיועה של תעשיית הפרסום הצומחת . הרצאות שיבחו את עלותם הנמוכה ואת ערכם התזונתי הגבוה של חלקי פנים של בשר . כרזות ועלונים צבעוניים פנו לרגש הפטריוטיות . "אמריקאים ! התחלקו בבשר כצורך מלחמתי" ו"הסתפקו בפחות כדי שיהיה להם מספיק," הן הטיפו . אמריקאים מן השורה היו יכולים לעזור לנצח במלחמה באמצעות מתיחת משאבי המזון . הפניות היו מעוררות השראה כשם שהיו יפות . תמונות של רעיות מחייכות נושאות מגשים של כבד לבעליהן ובניה...
אל הספר