011׀ חלק שני : המחלות החדשותמ מחולים למרפאים להפריע לספיגה מיטבית של המזון ולהקשות על מערכות העיכול והחיסון . הנדל היא בוגרת לימודי תעודה מהמכון לתזונה אינטגרטיבית בניו יורק . היא גם בוגרת הפקולטה לאדריכלות ובינוי ערים בטכניון בחיפה . נפגשנו לראשונה ב- ,2017 והמשכנו ודיברנו עוד במהלך העבודה על הספר . בשיחתנו האחרונה סיפרה שהיא משלימה תואר שני בבית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת חיפה . "הבנתי," היא הסבירה, "שבלי חיבור למערכת הבריאות, ההשפעה שלי תיתקל בתקרת זכוכית . " היא ייסדה ומנהלת את קבוצת הפייסבוק "תזונה לבלוטת התריס", ומתמקדת בטיפול בתחום בלוטת התריס וחיים חופשיים מגלוטן, חלב וסוכרים . מה שהלב רוצה ? לא בטוח הנדל נולדה בישראל בשנת ,1978 והיתה צמחונית מגיל צעיר, במשך שמונה-עשרה שנים, ואז טבעונית במשך ארבע שנים . כמעט לכל אורך ימיה כצמחונית היא סבלה מבעיות עיכול, אנמיה, בעיות עור, בעיות הורמונליות, בעיות משקל ומתנודות במצב הרוח . בדיעבד היא יודעת שסבלה מרגישויות לגלוטן, לחלב, לקטניות ולאגוזים, שאכילתם הובילה לכאבי בטן, נפיחות ועצבנות . כטבעונית, מה זה השימוטו ? ׀ 111 היא אומרת, זה ה...
אל הספר