תוספות׀ 83 2 סלט ירוק 2 מנות התכונה הטובה ביותר של סלט ירוק היא שהוא מתאים להפליא לכל דבר . כשהוא פריך וקראנצ'י הוא מוסיף מרקם מעניין לארוחה . לסלט, אפשר לבחור ולשלב בין : חסת עלים חסה ערבית חסה פריזֶה ( frisée ) חסה אייסברג אנדיב ( עולש ) ירוק ואדום עולש תרבותי ( ראדיצ'יו ) חסה ננסית ( Little Gem ) חסה מסולסלת ( Lollo Rosso ) חסה אלון אדום ( Oak Leaf ) חסה אלמוג אדום תרד רוקט גרגיר הנחלים לרוטב הוויניגרט : 4 כפות שמן זית כתית מעולה 2 כפות חומץ תפוחים 1 כפית חרדל דיז'ון ½ שן שום, כתושה מלח ים ופלפל שחור טרי, טחון אפשר להמיר את חומץ התפוחים בחומץ בן יין לבן או אדום ; את חרדל הדיז'ון ניתן להחליף בחרדל גרגרים או בחרדל אנגלי ; את השום — בתבלין מחמם כמו כורכום או פתיתי צ'ילי . האפשרויות הן באמת בלתי מוגבלות — כדאי לנסות . 482׀ מתכונים סלט מיקס שעועית 2 מנות אפשר לבחור מתוך מגוון שעועיות, לפחות 3 מהסוגים הבאים : 60 גרם שעועית שטוחה 60 גרם שעועית הולנדית 60 גרם שעועית ירוקה, קטומה 60 גרם אפונת שלג 60 גרם אפונה סינית 60 גרם שעועית ירוקה צרפתית 60 גרם אפונה ננסית 4 כפות שמן זית כתית מעולה מלח י...
אל הספר