062׀ מתכונים כדורי בשר ברוטב עגבניות צלויות ושום, עם נוּדלס-בטטה 2 מנות לכדורי הבשר : 400 גרם בשר בקר טחון 1 כף תבלין אורגנו 1 כף בזיליקום טרי קצוץ מלח ים ופלפל שחור טחון 4 כפות שמן זית כתית מעולה לרוטב עגבניות ושום : 8 עגבניות בשלות, על האשכול 2 אשכולות עגבניות שרי 1 בצל סגול, פרוס ל- 6 שיניים מ- 1 ראש שום ( לא קלופות ) 4 גבעולי רוזמרין 3 כפות שמן זית כתית מעולה 100 מ"ל יין אדום 2 כפות חומץ בלסמי 1 כף בזיליקום טרי קצוץ לנודלס בטטה : 2 - 3 בטטות, קלופות לאטריות בקולפן ספירלה 2 כפות שמן זית כתית מעולה מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס ( או 180 מעלות בתנור טורבו ) . שמים בקערה את כל מרכיבי כדורי הבשר, חוץ מהשמן . מערבבים ולשים בידיים . יוצרים כ- 12 כדורים ( קצת יותר גדולים מכדורי גולף ) . מכסים את הקערה ושמים במקרר . מרפדים תבנית צלייה בנייר אפייה ומניחים עליה את כל העגבניות, הבצל, השום והרוזמרין . מכסים הכול בשמן ומתבלים היטב . מכניסים לתנור החם, לצלייה של 25 דקות . מוציאים את התבנית, מערבבים בזריזות, ומחזירים ארו חות ערב׀ 61 2 לצלייה של 20 דקות נוספות . העגבניות אמורות להתבקע והמיצים יצט...
אל הספר