06׀ הסיפור והמד ע שמאחוריו ביצירת קרומי התא ובשמירה על שלמותם . במילים אחרות, ללא כולסטרול, לא נוכל לשרוד . % 80 מרמות הכולסטרול בדם, המסונתז על ידי הגוף, נקבע מראש גנטית, וה- % 20 הנותרים מושפעים מהתזונה . מאחר שהכולסטרול אינו מתמוסס במים, הוא מתנייד בתוך קליפת חלבונים המיוצרת בכבד כדי למלא את תפקידיו השונים בגוף . ליפופרוטאינים אלה הם ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה ( LDL ) או ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה ( HDL ) ; הם ידועים ככולסטרול "רע" ו"טוב", בהתאמה . מרכיב נוסף של הכולסטרול הכולל שנמדד בדרך כלל בדם הוא הטריגליצרידים . הטריגליצרידים הם המרכיבים העיקריים של שומן הגוף, והמטבוליזם שלהם כרוך בפירוקם לשם יצירת גלוקוז כמקור אנרגיה . המטבוליזם ורמות הטריגליצרידים בדם נשלטים גם הם על ידי הכבד . אז איך יצא לכולסטרול, ובעיקר לכולסטרול LDL , שם רע כל כך ? אחת הסיבות היא מחקר שבע המדינות של אנסל קיז, שקישר בין רמות כולסטרול גבוהות לבין מחלות לב, אך מחקר מכונן שנערך ב- 1948 בעיר פרֶמינגהם, מסצ'וסטס, תרם גם הוא לכך . יותר מ- 5,000 גברים ונשים בריאים בגילים 30 - 62 נבדקו בשלב הראשון, והמחקר בודק כע...
אל הספר