23׀ הסיפור והמד ע שמאחוריו שיעור המחלות הנגרמות עקב גורמי מפתח לבריאות לקויה בשנת 2017 התפרסמה הערכה כי שיפור קולקטיבי בתזונה בארצות הברית עשוי לחסוך 8 . 1 טריליון דולר מתוך 2 . 3 טריליון הדולרים שהאמריקאים מוציאים לצורכי בריאות . 5 אי ההבנה השנייה היא התפיסה המוטעית כי בחירתנו במזון כזה או אחר נעשית מתוך כוונה ומשקפת את הרצונות האמיתיים שלנו, בשעה שבעצם ההחלטה מה נאכל היא לעתים קרובות לא לגמרי בשליטתנו ואינה מתקבלת מתוך מודעות מלאה . כפי שאומרת פרופ' תרזה מרטו, מנהלת היחידה לחקר ההתנהגות והבריאות באוניברסיטת קיימברידג' : "אנו מושפעים במידה רבה מהתנהגויות אוטומטיות שאינן דורשות תשומת לב רבה, כאשר הרצון לסיפוק מיידי עולה בהרבה על התגמולים הגדולים יותר, שהם ודאיים פחות ומרוחקים יותר, וכך גובר הסיכוי שנפעל בדרכים לא בריאות . " למשל, למרות שאנו רוצים לרדת במשקל, אנחנו בכל זאת מתפתים 5 - Lustig, R . H . , ‘Processed food — An Experiment That failed’, JAMAPedi atrics ( 2017 ) , 171 ( 3 ) : 212 – 14 ; doi : 10 . 1001 / jamapediatrics . 2016 . 4136 . חוסר פעילות אלכוהול עישון תזונה לקויה גופני...
אל הספר