מבוא אוכל אורגני מנקודת מבט סוציולוגית

16 רפי גרוסגליק עור הפנים ועוד ) , פנאי ועיסוק בתחומים פוסט – מטריאליסטיים 3 כמו אקולוגיה . מאז שנות ה – 80 של המאה ה – 20 הפך ייצור האוכל האורגני ממערך המבוסס על התארגנויות חקלאיות קטנות ומקומיות למערכת רחבה ועל – לאומית . זו כוללת חברות מסחריות, קבוצות של חקלאים עצמאיים, תנועות צרכנים, רשויות חקיקה ואכיפה ממשלתיות ומנגנונים לניהול היתרים, פיקוח, סיווג ותיוג . היקפי המסחר הגלובלי של מוצרי החקלאות האורגנית נאמדו בשנת 2010 בכ – 1 . 59 מיליארד דולר, ובצמיחה של כ – 3 מיליארד דולר בשנה 4 הגידול בהיקפי הייצור והסחר הביא להרחבת ( מאז שנת 2000 ) . מגוון מוצרי המזון האורגניים הזמינים לצרכנים ( בעיקר לתושבי חלקו הצפוני של כדור הארץ - היקפי המסחר הגדולים ביותר הם 5 גם דרכי ההפצה והשיווק של האוכל בצפון אמריקה ובאירופה ) . האורגני השתנו לבלי הכר מימי הופעתו הראשונים ועד לימינו . עתה נעשית מכירתו בדרכים רבות - החל בשיווק באמצעות מסגרות חברתיות שורשיות ( grassroots organizations ) , כלומר קהילות חקלאיות מקומיות, שוקי איכרים עצמאים, אתרים לקנייה ישירה מחקלאי עצמאי וכדומה, וכלה ברשתות שיווק רב – לאומי...  אל הספר