חלק א : משק המים הישראלי בהשוואה לעולם 96 מים המגולמים במזון . כך למשל, לגידול טון אחד של גרעיני חיטה דרושה כמות של 1,150 מ"ק מים ( טבלה 3 . 5 ) ; לייצור של טון אחד בשר בקר דרושה כמות של 15,977 מ"ק מים ( לגידול העשב המשמש מאכל לבקר ) . המדינה המייבאת גרעינים או בשר מחו"ל מייבאת כביכול את המים ששימשו לייצור הגרעינים או הבשר . המוצרים השכיחים ביותר בסחר העולמי הם גרעינים ( % 27 ) , מוצרי בשר ( % 22 ) , ומוצרי חלב ( % 7 ) . המים הווירטואליים נחלקים לשלושה סוגים : כחולים, ירוקים ואפורים . המים ה"כחולים" הם מים שפירים, הנשאבים מהמאגרים העיליים והתת-קרקעיים ומשמשים להשקיה . המים ה"ירוקים" הם מים שלא זרמו למאגרים, אלא הם ספוגים בקרקע לאחר שירדו הגשמים . המים "האפורים" הם המים הדרושים למיהול הזיהום ( שנוצר עקב השימוש במים ) עד לרמה המותרת לפי תקני הבריאות . להלן דוגמאות אחדות : המים הנצרכים לגידול בקר הם בדרך כלל מים ירוקים, שהרי העשב הגדל בשטחי המרעה ניזון ממי הגשמים בלבד, ללא כל צורך בהשקיה . חקלאות השלחין מתבססת כמובן על מים כחולים, וחקלאות הבעל מתבססת על מים ירוקים . טבלה 3 . 5 : תכולת המי...
אל הספר