239 פרק 15 - הביולוגיה של הת ונה בטלה, ומגיב לכך בדרכים משוגעות . הוא מגיב כאילו אלה אותות של תקופת רעב ומחסור . בטבע כל קלוריה היתה יקרה, וכך פיתחו אבותינו הקדומים דרכים מוגדרות מאוד - ומצליחות מאוד - להתמודד עם תנודות צפויות במלאי המזון . יש תנודות עונתיות בתכולת השומן בגופנו, שהן ממש עוברות בגנים שלנו . חורף, עונת היובש, נדידה : משחר קיומנו עמדנו בפני תקופות רעב . הגוף מגיב למצב כזה באגירת שומן ובקיצוץ רדיקלי בשימוש באנרגיה . הביולוגיה נעולה עמוק בגופנו - ובגופה של כל חיה אחרת עלי אדמות . אתה אולי חושב - על סמך התגובה שלנו לשפע - שכל בעלי-החיים אוגרים שומן רב ככל האפשר בכל פעם שיש עודף מזון בהישג יד, אבל זה לא נכון . בעלי-חיים מעלים או מורידים שומן בתגובה לצורך סמוי יותר . עופרים, למשל, מפסיקים לגדול באוקטובר, ומתחילים לאגור את הקלוריות שהם אוכלים כשומן כדי לשרוד את החורף, בלי קשר לגודלם, או לכמות המזון שיש בשטח . באביב הם מתחילים להשתמש שוב בקלוריות לגדילה, לבניית עצמות ושרירים, והם לא משמינים, לא משנה כמה אוכל יש סביב . הם נעשים גדולים יותר אם יש עוד מזון, אך הם לא אוגרים שומן . ל...
אל הספר