אם המחשבה על המוח הסובל בגלל קערת פסטה ערבה לחיך או בגלל פרנץ' טוסט מתקתק נראית לכם מופרכת , תחזיקו חזק . סביר להניח שאתם כבר יודעים שסוכרים ופחמימות מעובדים לא ממש בריאים , במיוחד כשצורכים אותם באופן מופרז , אבל מה עם פחמימות בריאות לכאורה , כגון דגנים מלאים וסוכרים טבעיים ? ברוכים הבאים לכל האמת על דגנים מלאים . בחלק זה נבדוק מה קורה כשהמוח מופגז בפחמימות , שרבות מהן רוויות רכיבים דלקתיים כגון גלוטן , שמגרים את מערכת העצבים . הנזק מתחיל במטרדים יומיומיים כגון כאבי ראש וחרדה בלתי מוסברת , ומתפתח לכדי הפרעות חמורות יותר כמו דיכאון ושיטיון . נתבונן גם בתפקיד שממלאות בעיות מטבוליות נפוצות כגון עמידות לאינסולין וסוכרת בבעיות עצבים , ונראה באיזו מידה אנו חבים את מגיפות השמנת היתר והאלצהיימר לחיבתנו הבלתי נדלית לפחמימות ולסלידתנו העזה משומנים ומכולסטרול . עד סוף החלק הזה תעריכו מחדש תזונה מבוססת - שומן ותזכו בהבנה מושכלת לגבי רוב הפחמימות . כמו כן תלמדו שיש דברים שאפשר לעשות כדי לעודד את צמיחתם של תאי מוח חדשים , לשלוט בגורל הגנטי שלכם ולהגן על כישוריכם המנטליים .
אל הספר