בין המלאכות ההולכות ונעלמות מנוף הגליל , נמצא ייצור הטאבונים ( תנורי אפיה לפיתות . ( בכפר משהד שבסמוך לנצרת , מתגוררת חג'ה סעדה יצרנית הטאבונים הקשישה , ששמה הולך לפניה . לקוחות מכל רחבי הגליל משחרים לפתחה וממתינים לבוא התור המיוחל , לקבל ממנה טאבון חדש . חג'ה סעדה , הבאה בימים , היא בת הכפר מג'דל ( מגדל העמק של היום . ( את תואר החג'ה רכשה כאשר עלתה לרגל עם בעלה למכה . מקצוע עשיית הטאבונים הוא מורשת משפחתית מדורי דורות , ואין שני לה בתחום זה בגליל . חומר הגלם המשמש להכנת הטאבון הוא טיט מיוחד הנמצא , בין השאר , במורד הכפר , מדרום לכביש הראשי . יש לחפור על מנת להגיע למרבץ המשובח , שמראהו שמנוני וצבעו כצבע הקרם . מרטיבים ומערבבים את הטיט ולשים היטב כבתעשיית הקרמיקה ומוסיפים מעט תבן . או אז נכנסת חג'ה סעדה לפעולה ועל גבי מתקן דמוי אובניים היא מעמידה מעין צלחת כפולה שקוטרה כ 70 ס"מ , פתוחה בראשה ובצידה . זהו למעשה גופו של הטאבון , שאליו מותאם המכסה העליון , הסאנור . אם יתבקש גם פתח צדדי , תלוש ותעצב סעדה מכסה נוסף , במקביל תייצר גם את הקאלב , מעין סדן דמוי תוף שעליו מניחים את הפיתות לפני ה...
אל הספר