אפרסק Prunus persica- משפחת הוורדיים ( 1 * 0530636 ) בערבית : ח'וח , ' דראקן _, פרסק עץ פרי שגדל בתרבות באזור סין עוד מהאלף השני לפנה"ס ומשם הועבר דרך אירן למזרח הקרוב ולאירופה . תהליך טיפוחו והפצתו באזור הים התיכון נעשה 1 בתקופות הקלאסיות . האפרסק נזכר בספרות חז"ל וכנראה שנכנס לתרבות החקלאית בארץ רק 2 בתקופה ההלניסטית . _בימי הביניים נקרא האפרסק בשמות שונים : פרסק , ח'וח , ' 3 תפוח פרסי . בעל המאמר השלישי ביאר : 'כוך לעז פרישקאש . ' בעל המאסף עורך הבחנה בין שני זני אפרסק : 'אלכוך והם שני מינים : מין אחד שייפרד מן הגרעין וייקרא אלכוך באופן מיוחד , ומין אחד שאינו נפרד מן הגרעין ויקרא אלאפרסק . ' 5 ה'פרסק' נזכר גם בפיוט הטל המיוחס לקליר . בסוריה רבתי היה מכונה האפרסק במיוחד בשם 'דראקן . ' עובדה זו מוזכרת על ידי מקורות רבים החל מהתקופה הערבית הקדומה ועד לתקופה העות'מאנית , דבר המעיד על גידולו באזורנו בתקופות אלה .
אל הספר